在关西迅速处理好珍贵稀少的大间金枪鱼，包括其他许多产地的金枪鱼。将这些生金枪鱼在当地处理并制作成刺身、寿司、盖饭等销售。
精心处理金枪鱼的过程完全呈现在眼前，用眼与舌尖全方位品尝美味。还可以将处理好的金枪鱼带回家慢慢品尝，这也是黑银金枪鱼店设立的初衷。